フランス産シャロレー種〈牛〉肩ロースのグリル バルサミコソース。筍と小芋の付け合せ。

初めての牛。赤みが美味しいフランス産、肩ロースなので隠し包丁が入り、旬の筍は臭み抜きに、フォンで煮たようです。