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手料理
- 2021/11/27
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【地鶏と茸の舞、青唐辛子仕立て】 ※鶏と茸のスパイシースープ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鶏は水から炊く(予め鶏ガラで引いたスープが用意出来ればベスト)
- 2
- 鶏を入れ沸騰した頃に青唐辛子を投入
- 3
- ある程度炊いたら茸其の他の材料を投下
- 4
- 沸騰しアクを引いたら粗塩と岩塩で味つけ
- 5
- 仕上がりに斜め切りの九条ねぎを載せる
ポイント
浅いと旨く無いが、炊きすぎると鶏の味が抜け茸もクタるので注意。
※故に、予め鶏ガラ出汁を引いて欲しいです。
間違っても材料は肉1種類だけで
尚且つ、あくまでも鶏肉か鴨に限定して下さい。
※ごちゃごちゃ入れて寄せ鍋化するのは最悪です。
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〆でした。
青唐辛子たっぷり効かせて
身体もホカホカです。
(*´▽｀)
黒舞茸を提供頂いたので
風味を生かす汁仕立てにしました
黒舞茸『真』
大平きのこ研究所様
並びに
SnapDish[ヴァズ(株)]様
モニタープレゼント、
有り難う御座います。