万能野菜の牛蒡。#料理研究家指宿さゆり（いぶすきさゆり）

urdock can help eliminate toxins from the blood system.

甘みを感じる野菜の一つで
イタリア料理にも
フレンチにも
もちろん和食に中華に幅広い活躍してくれる一つの素材。

切り方一つで食感が様々で
食感のメリハリと独特の良い風味と香りは
世界の調味料とも
相性が良い我が日本が誇る食材。

アクも栄養の一つですが
料理によって私は使い分けます。

そして何より嬉しい効能や栄養価も高いのが嬉しい。
糖度が高くなったようでですが
やはり土の配合のためだろうと思います。
サラダゴボウはさらに糖度が高い。



お写真は掲載　連載レシピより引用しております。


料理研究家　指宿さゆり
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