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手料理
- 2014/03/24
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牡蠣のオイル漬け(再)
レシピ
作り方
- 1
- 濃いめの塩水の中で牡蠣を洗う
- 2
- 牡蠣をザルにあげ、水を切る
- 3
- テフロン加工のフライパンに牡蠣を並べ(油はひかない)、強めの中火〜強火で加熱し水分を飛ばす
- 4
- プリッとしてきたらオイスターソースを絡める
- 5
- 全体的に水分が飛んだら火を止め粗熱をとる
- 6
- 煮沸消毒した瓶に半分に裂いたにんにく、ロリエ、赤唐辛子、牡蠣を入れ、サラダ油とオリーブオイルが半々くらいになるように、牡蠣が浸かるくらい注ぐ
- 7
- 3日くらいたったころが食べ頃
ポイント
牡蠣の身を崩さないように丁寧に扱う
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