- 132
- 保存
- 258
- 保存
- お気に入り
- 91もぐもぐ！
- 8リスナップ
手料理
- 2018/07/27
- 2,539
お醤油バタークリームの黒糖ロールケーキ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 下準備
・型にオーブンシートを敷く
・オーブンは190℃に予熱する
・☆のバターと牛乳は合わせて湯せんにかけ温める
・バタークリーム用のバターは室温に戻して柔らかくする
・薄力粉は振るっておく
- 2
- ロール生地を作る。
卵を卵白と卵黄に分け、卵白の入ったボウルに粉黒糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。ツンと角が立ったメレンゲにする。
- 3
- メレンゲに卵黄を入れハンドミキサーの低速で2分程混ぜる。
- 4
- 振るっておいた薄力粉を加え、ボウルの底からすくい上げるようにゴムベラで手早く混ぜる。
練らないよう注意。
- 5
- 湯せんにかけておいたバターと牛乳に④の生地をスプーンでひとすくい入れ混ぜる。それをボウルに加え、またボウルの底からすくい上げるようにゴムベラで手早く混ぜる。
全体が均一に混ざり、ツヤのある生地になればOK
- 6
- 天板に⑤の生地を流し入れ、均一に広げる。
190℃のオーブンで15分焼く。
- 7
- 焼き終わったらすぐにオーブンから取り出し、天板を少し高い位置から台に叩きつける。
型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
熱がとれたら乾燥しないようクッキングシートをかぶせて休ませる。
- 8
- バタークリームを作る。
室温に戻したバターをハンドミキサーの低速でふんわりするまで混ぜる。
- 9
- 別のボウルに卵白と細目グラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる。
砂糖が溶けたらボウルを湯せんにかけハンドミキサーの低速で混ぜる。卵白の温度が50℃くらいになったら湯せんから外し、常温に冷めるまでさらに混ぜる。ツヤのあるメレンゲができればOK
- 10
- ⑧のボウルに⑨のメレンゲを3回に分け加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせる。最後のメレンゲを加える際、バニラエッセンスと醤油も一緒に加え混ぜる。
これでバタークリームの完成。
- 11
- 台に新しいクッキングシートを敷きその上に休ませておいた生地をのせる。
巻き終わりの2〜3cmを避けてバタークリームを生地に均一に塗り広げる。
生地の下に敷いたクッキングシートを持ち上げ巻く。
クッキングシートで巻いたままラップでくるんで冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら完成。
もぐもぐ! (91)
リスナップ (8)
いま人気のレシピと料理写真
バニラとお醤油がふんわり香るバタークリームを巻き込みました。
このたびはヤマサとSnapDishのキャンペーン『和DEミックススイーツグランプリ2018』にご参加いただきありがとうございました。
厳正な審査の結果、本投稿が「ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞」にご当選となられましたのでご連絡差し上げます!
＞＞＞「アカウント」メニューをタップ⇒「設定」をタップ⇒「アカウントとプロフィールの編集」をタップ⇒「モニター/サンプル/賞品お届け先」内の“全項目”をご記入の上、「保存」をタップください。
「８/２０（月）正午12時」までにご入力くださいませ。
既にご記入をいただいていて、未入力項目や変更項目のない場合、そのままにしていただくだけで結構です。
～注意事項～ 期限日時に宛先項目のご入力不備がある場合、賞品受取の権利が無効となります。 | お預かりする個人情報は、SnapDishを運営するヴァズ株式会社および賞品発送委託業者にて、当選者様への連絡・賞品の発送作業に関してのみ使用されます。 | 発送日時のご指定はいただけません。 | 送付先は日本国内のみに限らせていただきます。
たくさんの応募の中から、このレシピが選ばれたことに感激でいっぱいです。
ヤマサ醤油様、snapdish様、投票して下さった皆様本当にありがとうございました！！