麻婆茄子。

ひき肉じゃなくて、しゃぶしゃぶ用の豚肉を使って。
ここら辺は好みの別れるとこだけど、食べ応えはあるよね。

ひき肉でやる時もそうだけど、炒めてて脂が透明になれば臭みは抜けてるよー。そこから色々とやればおっけ。