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手料理
- 2018/11/10
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ゆずジャム
レシピ
作り方
- 1
- 果汁を絞り、果肉は、細かく切っておく。
ゆずの皮は、白いワタを取って千切りにする。
種は、お茶パックに入れておく。
- 2
- ゆずの皮は、半日ほど水に浸ける。
3回程水を変える。
- 3
- 鍋でゆずの皮を煮る。
3回煮こぼす。
- 4
- 鍋に❶を全て入れ、グラニュー糖を混ぜて煮る。
- 5
- アクを取りながら、トロミが出てきたらタネを取り出す。
ポイント
使う柚子に合わせて、煮こぼす回数を変えます。
ヨーグルトに混ぜたり、クラッカーに乗せておつまみにするので、果汁が多い時の柚子を使います。
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