山菜おこわのおむすびプレート

毎週1回、宅配で食材を調達していますが、今週は注文していなくて、冷蔵庫の中身が乏しい。そんな中、晩御飯作れるかな？一人分ならまだしも…と思っていましたがなんとかなりました。大根、冬瓜、茄子に椎茸、海老、ちょっとずつですが、炊き合わせ。山菜の水煮をおこわにしておむすび。フライドポテト用のカットポテトを崩して、コーンと玉ねぎをいれたコロッケに。鶏ミンチにはドライパックのひじきとネギでかさまししてつくね串に。えびをミンチにして高野豆腐にのせて、海老パンもどき。ズッキーニのナムルにピーマンの塩こぶ和え。いずれも冷凍していたのをひっぱりだして。やるやん私！と自画自賛しながら、弟宅へ晩御飯のお届けしてきます！お疲れ様でした‼️