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手料理
- 2018/04/26
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コク増しクレームブリュレ
レシピ
材料・調味料
- 卵黄
- 85g〈ブリュレ〉
- 石垣島のおいしいお砂糖
- 40g〈ブリュレ〉
- 生クリーム
- 200g〈ブリュレ〉
- 牛乳
- 90g〈ブリュレ〉
- バニラペースト
- 適量〈ブリュレ〉
- プードルデコール
- 適量〈デコレーション〉
- 石垣島のおいしいお砂糖
- 20g〈デコレーション〉
- グラニュー糖
- 40g〈デコレーション〉
作り方
- 1
- オーブンを120℃に余熱をしておく。〈下準備〉
- 2
- ボウルに卵と石垣島のお砂糖をいれて混ぜる。鍋に生クリーム、牛乳、バニラペーストを入れ、フツフツするまで火にかける。
- 3
- 鍋で温めたものを入れて混ぜる。
- 4
- 濾しながら容器に入れる。
- 5
- 湯煎を入れた天板に置き、オーブン120℃で25分焼く。
- 6
- 揺らして全体がプルプルとなれば焼き上がりです。氷水で冷やします。
- 7
- グラニュー糖と石垣島のおいしいお砂糖を混ぜる。
- 8
- ブリュレ全体に6をまぶし、バーナーであぶる。
- 9
- 一度あぶったら固め、もう一度同じ作業を繰り返す。
- 10
- コピー用紙などで型紙を作り、プードルデコールをデコレーションしても可愛いです。
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大日本明治製糖大きめの容器でおもてなしにどうぞ。16cm琺瑯1台分のレシピです。
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