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手料理
- 2018/04/27
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豚肩ロース肉の低温ロースト★コクうまバルサミコソース
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- にんにくとローズマリーをみじん切りにする。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 2
- 豚肩ロースに切り込みをサイドから入れ開く。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 3
- 塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーの1/3を開いた面にまぶし閉じる。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 4
- 残りの塩、ブラックペッパー、ニンニク、ローズマリーを周囲にもまぶす。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 5
- 開いてこないように、タコ糸やネットなどで固定する。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 6
- オリーブオイルを入れたフライパンで表面に焼き色をつける。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 7
- ジップロックに入れ、空気をなるべくぬき閉じたら、輪ゴムでとめる。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 8
- 沸騰させたたっぷりのお湯に入れ完全に冷めるまで放置。お肉が浮くようならお皿を上から入れ抑える。（約４０分～１時間）〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 9
- 5ｍｍくらいにスライスする。〈豚肩ロース肉低温ロースト〉
- 10
- バター以外のソース用材料をフライパンに入れ半分くらいまで煮詰め、バターを加えて混ぜる。ベビーリーフの上にロース肉をのせ、バルサミコソースをあしらう。〈バルサミコソース〉
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大日本明治製糖火入れはお鍋に任せておけばOKなのでおもてなしなどにもおすすめです。
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