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手料理
- 2012/11/25
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うどん
レシピ
作り方
- 1
- 強力粉と薄力粉をボールに入れて混ぜ合わせる。塩は、水に溶いておく。
- 2
- 水を3回位に分けで粉に混ぜ合わせ、捏ねる。
- 3
- ある程度塊になったら、ビニール袋などに入れ、揉み揉み、踏み踏み。途中で、生地を折りたたんだりして、揉み揉み、踏み踏み。
- 4
- 艶っぽくなったら30分位寝かせる。
- 5
- ③を1〜2回繰り返す。
- 6
- 打ち粉をして生地を好きな厚さにのばし、折りたたんで好きな太さに切る。(打ち粉は、片栗粉を使用。)
- 7
- 茹でる。
- 8
- 温でも冷でも、好きな食べ方で…(^o^)
ポイント
②の時、結構ボロボロした感じで水を加えたい衝動にかられますが、揉み揉み踏み踏みしていると、まとまってきます。
強力粉と薄力粉の比率は、お好みで調整可能。
水の量も生地の状態で調整。
前日の煮物の残りを具にしてみました。
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ようやく、古い強力粉と薄力粉を使い切ることが出来ました。