鹹豆漿(シェントウジャン)

豆乳を沸騰させず、高い位置からかける。かき混ぜない。を守ってちゃんと固まった。美味しい！
1人分だと無調製豆乳250ml, 酢20ml, 醤油10ml。パクチー、万能ネギ、干し海老、鰹節、ザーサイ。