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海老、ホタテ、サーモンをそれぞれ個別に調合したソミュール液に漬け込みヒッコリーのチップで燻しました。
漬け込む時間も燻煙にかける時間もまちまちなので結構手間はかかりますがそれだけの価値はあるかと。。
ビールはもちろん、アイラモルト系のウイスキーのお供には最高です( ^ω^ )