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手料理
- 2020/05/26
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明太マヨバターのフォカッチャ〜大豆粉＆米粉を入れて
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ◆をこねてほぼまとまったらオリーブ油を加えて練りこむ。
- 2
- ３０℃で約１時間、２倍になるまで一次発酵させる。
- 3
- ８等分にして平らな円状に成型し、４０℃で約１５分二次発酵させ、指で数ヶ所くぼませて、２００℃のオーブン中段で約７分焼く。
- 4
- 一度取り出して、▲を混ぜ合わせて表面に塗り、再び２００℃のオーブン上段で約６分焼く。
ポイント
＊大豆粉と米粉を使っているので膨らみにくいため、発酵時間は長めです。
＊▲を塗ったら、明太子が生ではなく焼けすぎない程度に焼くのがコツ。加減を見ながら焼いてください。
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