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手料理
- 2018/01/06
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大根の皮ごとポタージュ
レシピ
作り方
- 1
- 大根を皮ごと粗みじん切りにしてアルミに包む。
オーブン120度で60分蒸し焼きする( 余熱なし )。
- 2
- 厚手の鍋に粗みじん切りにした玉ねぎをいれて
蒸しいためする。
塩小さじ1/2、バター大1、オリーブオイル大1、水大1を入れて蓋をし、強火で3分。
蒸しいため…
料理サロン「ボアメーザ」若林三弥子先生が推奨している調理法です
- 3
- そのまま厚手の鍋にアルミから出した大根、水、炊いたお米、
コンソメ、ローリエを入れて強火で15分ほど煮込む。
野菜が柔らかく煮えたら、「Boschハンディブレンダー」でポタージュ状にする。
さらに10分煮込む。
味を塩で整えて、生クリームを加え一煮立ちしたら出来上がり。
- 4
- 最後にお好みのスパイスをいれてます。
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前回のお料理教室で生徒様から「作り方を教えてほしい」と言われ、はかってみたら、
結構手間がかかっていました。
大船ビストロボナップのシェフに教えてもらい、野菜の甘みがぐんと引き立ちました。