京都府 舞鶴 ほうぼう

京都府 舞鶴産 方々（ほうぼう）
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見た目の鮮やかさから観賞用に飼いたいぐらい綺麗な魚体をしている魚です。
関東にお住まいの方はあまり聞き慣れない魚かもしれませんが、《方帽》、《方頭》といった具合にも書く品物。浮き袋を使って「ボーボー」なんて振動させて鳴くから名付けられたとか。
秋冬～初春過ぎ、肌寒い時期になってくると俄然脂がのってくるほうぼうの旬は今がピーク。　
やや歩留まりが悪い魚ですが、贅沢に刺身がほうぼうの甘みや旨みを一番感じられます。