#イチジクとセロリ、ツナの冷製ガーリック・パスタ #イチジクとセロリとツナのガーリック・パスタ　 #ウチのハーブ

混ぜるだけで美味しい、OMさんというかmisakoさんの料理
 『Cold garlic pasta of fig, celery & tuna/イチジクとセロリ、ツナの冷製ガーリック・パスタ』 。
特に乳化させなくても、イチジクが勝手にトロリと絡みます。

去年までは生ハムで作ってましたが、マグロのタタキ（キハダマグロ ビンチョウマグロ）が余ってたのでこれはマグロで。

ニンニク ローリエ パセリ セロリ タイム ローズマリー ブラックペッパー…の香りを弱火で移したオリーブオイルに、タタキを入れたら火を止め余熱でほぐす。
魚の缶詰めって苦手なんですが（お高いものなら平気かも？）、これは美味しかった。
レシピではツナは水煮を使ってますから、やはりちょっといいオイルを使うのがポイントかも。

あと、個人的にニンニクは、国産なら生で、中国産なら加熱して使ってます。

セロリがない時、代わりにミョウガと大葉で作ったのもなかなかだったな。
その時はビンチョウのスライスが余ってたんで、塩振って水気取って表面サッと焼いて、出汁醤油とレモン汁に漬けたんだった。
あとアーリーレッドも入れて。
セロリとの組み合わせほど秀逸じゃないですがf(^_^;

鬢長鮪、ビンチョウとビンナガ、どっちがメジャーな読みなんだろ…( ´ー｀)

2018,11月にも作る。

パスタ1.6mmでも悪くない。
この場合、温かい方がいい。湯で汁と油を乳化した方が良い。
細ければ、イチジクのトロミだけでもいいが。(2017は1.4mm)

イチジクとセロリの組合せが最高。
自作ツナだと、乳化したソースをなめたい位に美味い。
2018はマグロのブツで作った。多分キハダ、せいぜいメバチ。

2019、パスタをレンチンで茹でる。ツナも茹でて作る。(キハダ)
でも美味かった。