メイヤー(マイヤー)レモンで、レモンジンジャーコンフィチュール

生姜 2カケ、レモン2個分の皮(果汁は別に絞っておく)、砂糖(和三盆) 50gを混ぜ合わせ、30分ほど放置し水分を出します。それを火にかけて煮詰め水分にトロミが出てきたら、果汁を加え再度煮詰めて完成。