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手料理
- 2014/11/14
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ドライトマトとローズマリーのフォカッチャ
レシピ
作り方
- 1
- ドライイーストと砂糖を小さなカップに入れ、ぬるま湯を少し入れてとかす。
- 2
- ドライイーストが泡立ってきたら、強力粉を広げた中に入れて、残りのぬるま湯を足しながら混ぜる。
- 3
- 全体がぼろぼろになったらオリーブオイルを小さじ1くらい入れ、塩をひとつまみ入れる。
- 4
- 全部を良く混ぜて、手にくっつかなくなるまでこねる。、
- 5
- 一つにまとまり、手からはがれるようになったら、さらに生地を伸ばしては、丸めるようにこねる。
- 6
- 生地に艶がでてきて、引っ張っても薄く伸びるようになったら、丸めてオリーブオイルを塗ってラップして発酵させる。
- 7
- 倍くらいになったら、天板に広げてさらに発酵させる。
- 8
- 全体がふっくらしたら、ドライトマトを押しつけて、オリーブオイルを塗る。
- 9
- ローズマリーを一枚ずつ散らして、岩塩を振り220度のオーブンで15分焼く。
ポイント
パン生地は最初水分が多すぎるくらいがちょうど良い。
手についてこねにくくても、我慢してこねていると次第にまとまってくる。
打ち粉をし過ぎると、固くなるので注意しましょう。
もぐもぐ! (17)
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ドライトマトと岩塩だけでもイケるけど、食べる時にオリーブオイルをかけたり、付けたりすると更に美味しいです(^-^)/
多めに生地を作って、残りは発酵前に冷凍！
次回は、冷蔵庫で解凍して発酵から始めます。今度は何をトッピングしようかな？