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レシピ
作り方
- 1
- 小鍋に牛乳抜きでホワイトソースを作っておく。
大鍋に、バターとイエローマスタードシード。
ペコロス（エシャロットや新タマネギでもよい。）
剰り物のセロリとフェンネル 鱗茎。
マッシュルームたっぷり、ぶなクイーン、ジャガイモ。順に炒める。
白ワインヴィネガー。
ディルの太い茎入れとく。
水とベジブロス加える。
ディルの茎外す。
生クリーム。
カマルグの塩。
ホワイトソース。
粗砕き白胡椒。
ディルたんまり。
サワークリーム。
ウズラの卵とポーチドエッグ。
バター。
ディル。
もぐもぐ! (60)
リスナップ (6)
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香りの主役はディル。
チェコでは、マジョラムを多用し、クミンも使うようだが、酸味を効かし、新ジャガイモをたくさん入れるので、イエローマスタードシがいいかなと思った。
BIO大国チェコに敬意を表してBIOワイン。
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