魚介の煮物#料理研究家指宿さゆり

They are one of the Japanese boiled foods.

海鮮料理もかれこれ
山ほど作ってきましたが

コツといえば火入れの状態。
けれど素材によってはとても面白く
素材が凝縮したような煮かたも
また美味しく。

いろいろ火入れの調理の仕方で
違う印象の料理に仕上がる。

それも無添加で仕上げることが望ましい。

貝の旨みを凝縮して
美味しく仕上がる魚介の煮物。


お写真は連載　掲載レシピより引用。

料理研究家　指宿さゆり
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