鶏もものココナッツカレー煮～バイマックルーの香り～

鶏もも肉を、こんがり香ばしく焼き上げ、甘み出しの玉ねぎ、旨みとコクの鶏の出汁、スパイシーな香りと辛味のカレースパイス、そしてもうひとつの主役のココナッツミルク、さらに主役を食う存在感のあるバイマックルーで、コトコトと煮込みました。

ココナッツの甘い香りと甘みが、スパイシーなカレースパイスとひとつになり鶏もも肉の旨さを引き出しています。

またバイマックルーの柑橘系の香りが、爽やかさをプラスし食べ飽きない夏向きの一品です。
(バイマックルーは、こぶミカンの葉っぱで、ビタミンＣ、Ａ、Ｂを多く含み美容効果や抗酸化作用、消化促進などの効果があるそうです)