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手料理
- 2014/06/12
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鶏もも肉とカブのロースト 塩レモンのソース
レシピ
作り方
- 0
- もも肉の水分を取り、下味の塩、コショウをふる。
ノンオイルでテフロンパンで皮目からフタをして焼く。フタをして焼き、返してふっくら中まで火を通す。
- 1
- その間にカブをカットして油で揚げる。
- 2
- もも肉をカットして、残った脂に水を大さじ2杯、塩レモン小さじ2、あればパセリ粉、またはみじん切りを入れて沸かし、カブともも肉をさっと和える。
- 3
- お皿にカブ、もも肉、ソースを周りに飾って。
あれば青い葉を飾って。
- 4
- 今回はバロンフィリップ ムートンカデと共に。
ポイント
話題の塩レモンでシンプルに仕上げながら、リストランテ並に再現できる一品です。
ポイントは皮目をカリッと、中はふっくら火が通るようフタをして焼いて、焼きすぎないことです。
カブは固さも少々残って揚げる食材にピッタリ！
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さっぱりながら、しっかりした味と香りでワインと共に。