真鯛の生ハムじめのマリネ

愛媛漁業協同組合さんからいただいた
『愛媛の真鯛』を使って。

まずは、お造りをしました。
熟成されていて、
濃厚な感じ。
明石鯛とは、違う味！

そして、
昆布じめではなく、
生ハムじめを、試みました。

甘味と塩味が、いい感じ。
茄子と無花果を乗せ、
マリネ風に仕上げました。

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