山型パン

昨夜作り始めて、捏ねた後、30分寝かせていたら、忘却の彼方に。大誤算。
2時間後に気付き、真夜中に二次発酵まで完了したものの、2回目の捏ねで、レシピ通りに5回にしておけば良かったのですが、いつものようにツルッとさせたくなり、30分以上捏ねて疲れたぁ。生地も若干乾燥して荒れてしまった…。
朝起きたら、過発酵？そのまま焼成。山が膨らみ過ぎで焦げてもうた。
食べたらフンワリ問題なかったけど。
反省。 #食パン