ゴボウと蓮根の白いサラダ

ゴボウは皮にこそ香りやポリフェノールが含まれているのですが、春ですもの！サラダですもの！見た目重視にいたします。皮を剥き、酢水にさらしてから蓮根と共にサッと茹でます。白ごまを投入して白いサラダのできあがり。きざみ海苔の艶やかな黒で引き締めて。