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手料理
  • 2021/07/02
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鹿児島県大隅産鰻 蒲焼き丼と半助豆腐の汁椀

レシピ
作り方
1
鰻の皮目をしっかり焼く
蒲焼きのタレを絡める
蓋をして、弱火で蒸し焼き

鰻の頭部分を切る

身の方はご飯の上にのせて、山椒をふる


鍋に、焼いた(タレがついた)鰻の頭を入れて煮る

豆腐、お麩を入れて、白だしで味を整える

食べる直前に三つ葉を入れる

お椀についで、山椒をふる

ポイント

💁‍♀️鰻の蒲焼きの頭部を切ったものを、「半助」といいます

とっても美味しい出汁がでますよ!

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