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手料理
- 2014/10/10
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ふんわり肉団子の黄金比
レシピ
作り方
- 1
牛豚の合いびき肉 140g
鶏ひき肉 70g
(合挽き2：1のバランス)
ネギ(みじん切り) 1/2〜1/3本
溶き卵 1個
しょう油 小1と1/2
昆布茶 小1と1/2
砂糖 大1と1/2
ショウガ（すりおろし） 少々
片栗粉 適量
- 2
- 【タレ】
酒 大3
醤油 大3
砂糖 大6
①ボウルに合いびき肉と鶏ひき肉を合わせ、しょう油で溶いた昆布茶、砂糖、おろしショウガ、片栗粉、溶き卵を入れてよく粘りが出るまで混ぜる。
ネギを入れ、さらによく混ぜる。
両面に片栗粉を均等につける。
②油をひいたフライパンで焼き、
出た油をキッチングペーパーなどでよくふき取る。
フライパンに【タレ】酒・しょう油・砂糖を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
③食べる前に海苔をたくさんふりかける。
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肉団子のお肉の黄金比がお気に入りです。
このバランスだけはよく利用します。
合挽き２:鶏挽肉１
これでジューシーな肉団子になるそうです。
「はなまる」終わってしまったので、
レシピ残しておきます〜
ジューシー肉団子食べてみたいな✨
なんかね、合挽きと鶏挽肉の脂の溶ける温度が違うんだって。
だから、ふんわり、ジューシーになるらしいよ…
肉団子でこの二種類混ぜるの初めてみたよー💗