秋のキノコサラダ #シェフごはん

玉酒できのこを茹でる事により、きのこ本来の旨味、風味を生かす事ができます。※玉酒→お酒と水を割ったもの。玉酒の「玉」は、東京では昔、多摩川の水がおいしいとされていた事から、水のことを「たま」と言ったとされている。