2024/10/12 レタスぶつ切りサラダ、ブルーチーズドレッシング Lettuce Wedge Salad with Homemade Blue Cheese Dressing

ブルーチーズドレッシング（オリーブ油を60ml、ブルーチーズを60gほど加えた場合、240ml＝４人分はできる）

ニンニクひとかけをスプーンか乳棒で潰して塩少々に擦り混ぜ、ペーストのようにする。

ここにマヨネーズ大さじ２、バターミルク大さじ３（ギリシャヨーグルトで代用した）、酢とレモン汁を合わせて大さじ１半、ディジョンマスタード小さじ１を順に加えて均一になるようによく混ぜる。

同様に少しずつ植物油を60cc〜120cc混ぜ入れ、塩とカイエンペッパーで味を整える。ブルーチーズ60g〜110gを崩しておいて、混ぜ入れる。

レシピブログFood and Wineより、ドナルド・リンクDonald LinkシェフのIceberg Salad with Blue Cheese Dressingを拝借しました。

お店で出てくるのは、小さい（けど高さがあるので見た目がいい）のを六つ切りだと思います。レタスの大きさによって、ホークとナイフでサクッと切りやすい大きさならなんでもいいのだと思います。レタスを丸ごと厚いスライスにして、それをさらに一度二度切るバージョンもあり、これは一手間かかりますが、お箸やホークでも食べやすいです。