わさびの葉の三杯酢漬け

先日の池公園のオーガニックマーケットで、青木屋さんのワサビの葉を購入しました。２回目です。

根っこの部分がワサビです。
そこも少し残してくれています。

前回、ご主人がワサビの食べ方の本のコピーをこっそり渡してくれました。
その中に、
「わさびは、はじかざったら値打ちがないぞね。」
✳️はじく＝泣ける
「わさびは泣けるからこそわさびである」

この辛みが３杯酢でなんともまろやかになり、ご飯が進むのです。ワサビには、ビタミンCが多く含まれているので、昔の人は魚やすし飯に不足しがちなビタミンCを補っていたそうです。

この時期に、青木屋さんのワサビを心待ちにしている方々がいらっしゃるそうです。納得です。

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