道産野菜のスープカレー／アボカドとかぼちゃのまぜサラダ

白い茄子って初めて見ました。友人が道の駅で 採れたて野菜をお土産にくれて、
スープカレーにしてみました♡

肉なしは初めてだったけど 美味しくできました。
キャベツ、大根、にんじん、じゃがいも、オクラ、玉ねぎ、パプリカ、豆腐。