自家製味噌

寒さが増し熟成が進んだので、今年も解禁しました。

毎年お裾分けする人が増えて、今年は約40キロ分。

去年の味噌を少し加えて漬け込みました。

まだ少し角のある若さ残る感じですが、年を越すと徐々に円熟していくのです。

その過程を楽しむのもまた良いものです。

ももちゃん、今年はどうしてますか？



#保存食/常備菜
#味噌
#こうじの日(8月8日)
#発酵の日(8月5日)

解禁おめでとうございます🎊
40キロすごいですね😆
私は6月の終わりに解禁しました。
今年は結構表面がカビてうわってなりました😅
アルコールが古くて抜けていたからだと思います💦
また年末にとりかかれたらいいなあ。
食べ友ありがとうございます😊

ももちゃん、コメントありがとう😊
ワタクシも、カビが出来る年があったりなかったりです。ほんの少しの環境の差なんでしょうけどね。ももちゃんは年末仕込んで半年後に仕上がるのですね。
こちらは真逆の仕込みです。
毎年出来上がりが違うのを楽しむのも面白いもんですよね^_^