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手料理
  • 2015/06/01
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糖漬柚皮皇冠麵包

レシピ
材料・調味料
作り方
1
除酵母與柚皮外一起揉成不沾手麵團後,加入酵母再繼續揉出可拉成薄膜的麵團
2
第一次發酵約40分鐘左右,桿壓三次排除多餘空氣,密封放進冷藏至少2小時(最多不要超過一天 容易酸化),取出放室溫約一小時後,桿開多餘空氣,再鋪上柚皮並捲起,做成環狀
3
二次發酵約40分,水波爐吐司模式約烤18-20分鐘,中途取出烤盤轉方向使其均勻上色。
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