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手料理
- 2014/08/15
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市場セリ人枝豆担当直伝湯がき方
レシピ
作り方
- 0
- 枝豆をザルに入れ流水で汚れを取ります。
- 1
- 荒塩を入れて枝豆どうしを擦りあわすようにします。（ここで塩加減を決定！）
- 2
- フライパンに枝豆を入れ、枝豆が半分くらいつかる程度の水を入れます。
- 3
- 蓋をして沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火～中火にして4分～5分蒸します。
- 4
- ザルに上げてうちわであおいで冷まします。食べて塩が薄かったら熱いうちに塩を。
- 5
- 長期保存の場合は冷凍庫へ。
ポイント
枝豆は鮮度が命！収穫後どんどん糖度も旨味も逃げていきます。購入してすぐに湯がきましょう。
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