青ちゃんファームのホウレンソウ炒め

ホウレンソウは8束ほどありましたが、茹でたり炒めたりしている間にどんどん量が減ったようになり、出来上がった時はご飯のおかずの“一品”というよりも、酒の肴に付け足す“小鉢”みたいになってしまいました。軽く湯通し程度茹でた理由は汚れを落とす意味もありますが、ホウレンソウの根元にはシュウ酸と言う劇物が含有されています。水性なので水につけていれば外に出ますが、急いでいる時は重曹を入れた熱湯に通せば灰汁となって少しですが排出されます。残念ながら引き換えに緑黄色野菜としてのビタミンCなども少しなくなります。