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手料理
- 2013/07/19
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きんぴらごぼう
レシピ
作り方
- 1
- ごぼうの皮をタワシでごしごし洗い土を落とす。
ごぼうとにんじんを細切りにする。
- 2
- 細切りにしたごぼうとにんじんを水にさらしておく。
アク抜き。
- 3
- フライパンにサラダ油とごま油をしき、刻んだ鷹の爪を入れ、水をよく切ったごぼうとにんじんを強火で炒める。
- 4
- 油が全体に馴染み軽く火も通ったら砂糖→みりん→酒の順で回し入れ中火で炒め煮する。
- 5
- 最後にしょうゆを入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 6
- 出来たら最後にごま油をひと回し入れて混ぜて馴染ませる。
ごまを振って絡めて完成。
ポイント
炒め煮することでごぼうの食感と旨味がそのままに。
私は調味料を適当に入れてるので量はあくまで目安です。
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