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手料理
- 2015/11/30
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ローストポーク_ぶたりんご
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- タコ糸で縛った肩ロース肉に塩胡椒し、りんごのチャツネに刻んだセージを混ぜたもの、もしくは、摺りおろしのりんご、シーズニングスパイス等を塊肉にこすりつけジップ袋で一晩冷蔵庫で保存する。
- 2
- チャツネを拭き取り、フライパンで塊肉の全面を転がしながら焼き目をつける。
- 3
- 拭き取ったチャツネを肉に付けて、ジップ袋に入れ空気を抜くように閉じる。
炊飯器にジップ袋を入れ、70℃のお湯を注ぎ保温スイッチを押す。
- 4
- 2時間を目安に取り出し、温度計を肉に指して中心部が68℃前後で完成とする。
肉汁が透明であることもチェック。
出来たては、赤みを帯びてるが濁りのない肉汁です。
⚠️肉の大きさにより時間の調整を!!
- 5
- 冷水で冷まし、袋のまま冷蔵庫で一晩保存しカットして食す。
私は薄めが好みです。
ポイント
全ては自己責任でお願いします。
温度計で肉の中心部を計れば安心かと思います。
肩ロース塊は大きめなので2時間〜大きさに応じて調整願います。
チャツネはお肉を柔らかくする下味、ソース、ホットドリンクで楽しんで下さい。
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いま人気のレシピと料理写真
りんごのチャツネとフレッシュセージでマリネしたローストポークはしっとりとジューシーで美味しい。
りんごの甘みが豚に合い、そう、セージが鼻を抜けるのだ。
薄らと桃色のローストポーク
炊飯器で2時間、その間にお出かけでも、お昼寝でも。
りんごのチャツネのレシピは以前に投稿しています。
キレイな色のローストポークさん🐷♡
チャツネって買うものだと思っていました(笑)
早速レシピ検索してダッシュで作ります♡ 息子が背中で寝ている間に…
りんごの消費にポムポムだけじゃ追いつかない状態です💦
チャツネは素人の端折りレシピです。
でもね、ハチミツと飲めば美味しくて暖まるよ❤︎
母の束の間の休憩時にでも。
ポムポム富豪さんへ。
無理しないでね❤︎
ワタクシ、唐揚げで使ってみたいのであります❗️
メリクリにもお正月にも、お客様にも良いですね😊
うちも今日豚とリンゴ！
やだ♡運命？
よく言い聞かせておきますね!!
試したことはないけれど、実は塩唐揚げもできたり⁈
妄想だけしております(￣^￣)ゞ
今年の仕事を一つやっつけた〜w
私の中では安定の炊飯器(￣^￣)ゞ
ローストポークに久々小躍りです❤︎
いただき〜✌🏼
週末にでも試作します✨
パトロールにて拝見しますた(￣^￣)ゞ
林檎が並ぶと綺麗だね〜
で、子は苦手は同じくでw
私はスキスキ望むところ〜❤︎
むしろいてくれ!!
いかがっしょ!!
朝市に探しに行く～。🏃🏃🏃🏃🏃
今度の日曜は地下鉄開業日❗👏
街中イベントが盛り沢山～🎵
何処に行こうか思案中だよ✨
切った時のピンク色が美しいですよね(´ω｀)
そうセージ!!w
鼻から抜けるよ〜❤︎
チャツネもあるし👍
しっとりハム系をお楽しみ下さい。
祝🎊開通
どこ行くのーーー？
そうですね〜自己責任にてお願いしたく。
衛生管理と流通の発達から、現在は豚塊肉の基準温度は引き下げられましからね。
皆さんの安心の温度でお楽しみ下さい。
70℃以上は安心ですが、残念ながらお肉の特性である変性が生じます。
これは固さの面での変性です。
優先順位の問題ですかね。
科学の視点からすれば、全ての望みに合う温度は合致しないので。
ただ、切り分けた時のピンク色は、純粋に喜びですものね。
美味しくできますように✨️
なるほどですねー。固さをトリガーに考えるとそうですね。無菌豚を使うなり考えてみます。
コメントありがとうございました。
あと、フォローさせて頂きましたので今後ともよろしくです( ^ω^ )
無菌豚はこちらでは入手できないので、羨ましい限りですね。
因みに今回はアメリカンポークですw
一つの選択肢として、65℃に温度を下げ、更に長時間にするのも手かと。
私は長時間の時は、袋にオイルを入れたコンフィしか経験がありません。
豚肉のコンフィも柔らかく美味しくできますよ!!
部位の選択だけはお気をつけ下さいね。
いろいろと調べて作るのもまた楽しみですね😋♪♪♪
こちらこそ、よろしくお願いします。
うちはローストビーフだったよ〜👍もちろんシロさまのコンフィでやったの！でもね、写真撮る前に主人が食べ散らかしたので💦UPなし