今日のランチは旬のもので♬「菜の花と高野豆腐、蚕豆のオーブン焼き、漬け鮪の山かけ、なめこのお味噌汁、とびっこおろし、鯵の開き」

菜の花を茹でた後は流水でさまさず、
丘あげにしましょう☆
水で冷ますと旨味も出てしまって水っぽくなります。
丘あげにしてうちわであおいで冷ますと色もキレイに残ります。
青菜を茹でる時のお塩の話はまたの時に。