2018/08/02
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🍌バナナde作る〜モンキーブレッド(笑)

レシピ

作り方

1: 🍌バナナ生地🍌

2: チーズクリームとシロップ

3: 出勤前に捏ねて冷蔵発酵(約9時間後の状態です)(通常通りの発酵でもOK！)半分に分けて分割〜プチケーキ風→5個モンキーブレッド→16個丸め〜ベンチ終了まで

4: ［プチケーキ風］・麺棒で伸ばし型に移す・マーマレードを底に入れる

5: ・チーズクリーム絞る・仕上げ発酵

6: ［モンキーブレッド］・丸め直しボウルに入れる・シロップ加えて混ぜる・型に入れる・仕上げ発酵

7: 仕上げ発酵終了プチケーキ風→ドリュール塗る焼成 190度約15〜20分(プチケーキ風→先に取り出す)

8: 🍌モンキーブレッド😅

9: (*^^*)よければ作ってね❣️

みんなの投稿 (1)

: ぷらっと

正にコレは🐵モンキーブレッド🐒

ベーカズパーセントで
*5 0 %のバナナを練り込みました➰😅

生地(粉量150g)を捏ねて→半分に分けて〜

〜片方は〜
クグロフ型でミニサイズのモンキーブレッド❣️
*フィリングはレーズンのみ！
シロップも甘さを控えて
あっさりシンプルに仕上げました😊

〜もう片方は〜
ブリオッシュ型を使ったプチケーキ風💕
*フィリングには
アーモンド風味のチーズクリームと
少量のマーマレードを入れて焼きました😋

🍌バナナで作る➰モンキーブレッド🐵

(^^;; よければお試し下さいね⭐️

【バナナde作る〜モンキーブレッド】2種類
□ 強力粉 60g(40%)
□ 最強力粉 60g(40%) ※無ければ強力粉60g
□ 薄力粉 30g(20%)
□ イースト 3g(1.5)
□ てんさい糖 18g(12) ※好みの砂糖でOK！
□ 粗塩 2.4g(1.2)
□ バナナ 75g(50)
□ 牛乳 36g(24) ※バナナの水分により微調整
□ バター 15g(10)

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

［モンキーブレッド］クグロフ型 14cm
○シロップ○
・バター10g
・グラニュー糖 5g
・ラム酒 3g ※入れなくてもOK
・レーズン約20g
➡️バターとグラニュー糖をレンジで溶かす
冷めたらラム酒とレーズン混ぜる

〜〜〜〜〜〜〜〜〜

［プチケーキ風］ブリオッシュ型 5個
○チーズクリーム○
・クリチ 3個 (約54g)
・グラニュー糖 8g
・全卵 6g
・アーモンドパウダー 10g
・ラム酒 2g ※無ければレモン汁2gで代用
♡マーマレード適量
➡️クリチから〜順に混ぜて袋に移す

#休日に作りたいとっておきスイーツネタ