★スティック2本とエスプレッソ *ほろ苦カンパーニュ★

レシピ

作り方

2: 軽めに捏ねる発酵 (1回目)パンチ入れる再度発酵 (2回目)ガス抜き→丸め→ベンチ20分→丸め直し→型入れ仕上げ発酵発酵終了逆さに返しクープ入れる

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: ぷらっと

スティックタイプの"カフェラテに
"エスプレッソを合わせたカンパーニュです❣️

*甘みを抑えた〜
シンプルな大人味のハードブレッド！！

パリッと焼けた香ばしいクラストに
コーヒーの苦味と香りが引き立ちます⭐️

カフェ・オ・レやホットミルク
ホットココアやミルクティーなど‥
( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ温かい飲みものと一緒にどうぞ💕

【スティック2本ほろ苦カフェラテカンパーニュ】
・準強力粉 250g
・イースト 4g
・スティックコーヒー 2本
・エスプレッソコーヒー小さじ1/2
・お砂糖 6g〜
・お水〜170g
・ラム酒 5g
・バター 10g

❇️仕込み水はラム酒と合わせて175g(70%)で
仕込みましたが慣れないうちは
160g〜(約65%)前後にすると扱いやすいです
※(粉の種類により変わるので調整して下さいね)

❇️お砂糖は、花見糖を使用！
てんさい糖やきび砂糖など好みのもので♡
※(こちらもスティックコーヒーの甘さにより
好みで調整して下さいね)

#冷めてもおいしいお料理ネタ