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- 2016/05/05
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バナナショコラパンをクグロフ型で
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- バナナをレンチンしてフォークでつぶしておく
- 2
- 練乳、牛乳を潰したバナナに入れてほんのり温まるようにする。イーストを入れて予備発酵
- 3
- 準強力粉に塩を入れてホイッパーでグルグル
- 4
- バター以外の材料を混ぜて滑らかになるまで捏ねる。
- 5
- バターを足して更に捏ねる。こね上がる少し前にチョコチップを入れる。丸めて乾燥に注意し1次発酵。2倍になるまで
- 6
- ガス抜きをし、2分割。軽く丸めベンチタイム15分
- 7
- ガスを抜きながら成形。今回はクグロフに入れるので棒状にコロコロ転がしながら伸ばし、油を塗った型に入れる。2段に
- 8
- 2次発酵。型の8割まで膨らんだらオーブン余熱190度
- 9
- 180度にして8分。上部が焦げないようにアルミホイルをかぶせて22分
- 10
- 焼きあがったら網の上で冷まし、完全に冷めたら泣かない粉糖をパラパラ
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チョコチップも入れて
ユキちゃんのバナナを使ったココアハースをアレンジ
自分アレンジでバナナを多くしたら、牛乳の分量をミスって、ユルユル生地になってしまい、粉を足して捏ねる
まだ、緩いぞ！
粉を足す。。。繰り返す
最初、250gの粉から増えていき310gに
もはや、出せるレシピか悩むところだけど、せっかくできたので(;^_^A
バナナ効果？湯種じゃないけどフワフワ
過発酵気味だったけど、よくできた方ね😅
焼くとバナナはどこ？って味は薄れたけどチョコチップ入りだから間違いない味に〜☆