チョコレートフィナンシェ♡

先日作ったチョコレートフィナンシェ。
レシピを載せていませんでした。。。
グラニュー糖の代わりにてんさい糖を使用して作りました。
よかったら試してください(o^^o)/

【材料】
バター　７０ｇ
薄力粉　４５ｇ
アーモンドプードル　６０ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
純ココアパウダー　10ｇ
卵白　Ｌ３個
てんさい糖　７０ｇ
はちみつ　１０ｇ

【作り方】
①　薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、ココアパウダーを一緒にふるっておく。
②　焦がしバターを作る・・鍋にバターを入れ中火にかける。
③　もったりとした泡があふれてきたら鍋を揺さぶり色を均一にして火から下ろす。
④　茶漉しで③をこします。バターの焦げた残りなどは出来るだけ入れない。
⑤　ボウルに卵白、てんさい糖を入れヘラで押しながら混ぜ合わせていく。
（絶対に泡立てない）
⑥　①のボウルに⑤の卵白を加える。ここでもヘラで押し混ぜながら玉が残らないように馴染ませていく。
⑦　⑥にはちみつ、焦がしバターを加える。
⑧　全体が混ざり合ったらラップをして冷蔵庫で最低でも２時間、又は半日～１日置く。今回は丸一日置きました。
⑨　型にバターを塗っておいて、8分目まで生地を入れる。
⑩　余熱で１８０℃のオーブンで１７～１８分しっかり焼く。焼き時間が短いと重たい生地になるらしい。 #ココアをアレンジしたお料理ネタ