森のイスキア佐藤初女さんの「人参の白和え」

青森県の岩木山麓にある「森のイスキア」で、悩みを抱えて訪ねて来る方に食事を作り、丸いテーブルで皆で一緒に食べるという活動をされていた佐藤初女さん(昨年94歳で永眠されました) テレビ再放送番組で最近視聴し、子どもの頃の懐かしい食卓風景を思い出しながら、食べることについて考えさせられました。

初女さん
「食べることを大切にしています」
食は、ストレートに心を伝えます。食事をおいしいと感じたとき、心の扉がだんだんと開いていき、胸いっぱいに詰まっていたことが吐き出されます。充分に話したときに、自分の中で答えがみえてきます。「食はいのち」食は一番伝わりやすく深いもの。

日々家族のごはん作りしてる私としては、大事な軸になるものだと再確認させてもらった感じです。

おむすびやごはん、新鮮な旬の野菜を使った煮物やおひたし、魚などシンプルな食卓。お米のひとつぶひとつぶが、呼吸できるように丁寧に炊いたご飯で握る丸いおにぎりが、まあ美味しそうなこと〜

樹木希林さんが演じた映画「あん」での餡を炊いている場面が浮かんできました

初女さんの「人参の白和え」が、とても美味しそうだったので、真似して作った朝ごはん

味つけは、砂糖と塩だけ
人参を砂糖と塩で下ゆですることで、人参の青臭さがなくなるので、食べやすいようです
少し甘めなので、お砂糖は少なめにしました
じんわり美味しい(^^) 定番になるおかず

田舎で育った子ども時代の懐かしい風景が、蘇ってきました。皆で一緒に食べる食卓。我が家では子どもたちが大きくなってから、時間差がある孤食？が増えました。たまにゆっくりできた朝、シンプルだけど色々並べてみました。