しこいわし（かたくちいわし）のオイルサーディン

カリっと焼いたバケットにのせて、ブルスケッタにしていただきました(^^♪
パスタ使いや、ピザのトッピングなどいろいろ使えます。


オイルサーディンは、小鰯の頭と内臓をとって、塩水に軽くつけてから、オイル煮（コンフィ）するとできます。

真鰯や、うるめ鰯を使って鍋でコトコト煮たり、圧力鍋で時短に作ってみたり･･･
簡単に美味しくできちゃいますよ～♬


今回は、小さな「しこいわし」を使ったので、下処理が楽でした。

「しこいわし」が成魚になると「かたくちいわし」と呼び名が変わるですね～
他にも地域によって別名がたくさんあるそうです。




#おもてなし #お魚