yamachaさんのしっとり食パン♬

yamachanのレシピで食パンを焼いてみました。

パス〇の超熟風でふわり、しっとりの食パンなんですって。
一切れ切って食べてみると、ほんのり優しい甘さでふわふわです。


yamachanの成形は、ダブルソフト風なので、真ん中からすぅ～と裂けるんですね♡
やってみたいなぁ～って気持ちもあったけれど、今回は角食パンの練習、蓋して焼きました。


先日「Centre The Bakery」の食パンを焼いてみたいなと、本を開いてまず始めにあった「角食」に挑戦しました。
”ゆめちからブレンド”がないけれど、国産なら”はるよこい”があるからと、湯種作りも初挑戦してみたものの～
ゆるゆる・・・発酵時間をながーくしても成形どころじゃなくて、型にドボンと落として～ホイロ数時間かけて７割ほどになったので、諦めて焼成しちゃいました。はい！半分の高さの食パンの出来上がり(´・ω・`)撃沈でした。加水率が高いパンは、手ごわいけれど、ペコ友さんたちから背中を押されて、まずは同じ粉を使うことから始めたいと思います(^^♪


＜工程＞
一次発酵までニーダー使用
↓
ガス抜き・２分割・丸め
↓
ベンチタイム２０分
↓
（型にショートニングを塗る）
成形し型に入れる
↓
二次発酵４０℃１時間（２時間かかりました）
↓
焼成
オーブン余熱なし
１２０℃　１０分
１５０℃　１０分
１８０℃　１０分
１９０℃　１０分


#パン・ピザ