2015/12/11
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薬膳風スープで温まれ〜♪　鶏むね肉料理で朝ごはん

レシピ

材料・調味料

鶏むね肉: 300ｇ～

塩・胡椒・薄力粉: 適量

A)薄力粉: 60ｇ

A)片栗粉: 10ｇ

B)溶き卵: 30ｇ

B)冷水: 100ｇ

B)白だし（お好み）: 小さじ1

C)紅生姜（みじん切り）: 大さじ2

C)青のり: 大さじ2

作り方

1: A)薄力粉・片栗粉B)卵・冷水・白だしをそれぞれボウルに混ぜておく。

2: 鶏むね肉は、皮や脂肪を除き、７ミリ程度のそぎ切りにする。バットに広げ、塩・胡椒少々をふり、薄力粉を薄くまぶす。

3: A)B)C)を混ぜた中に、鶏むね肉をからめて、１７０度の揚げ油で３分ほど揚げる。

4: たれが余ったので、竹輪も揚げました。大根おろし入り天つゆで食べましたが、ゆず胡椒やポン酢でも美味しいそうです。

みんなの投稿 (1)

: かずぴょん

今朝は、家族が出かける時には大雨で困りました。
夫が車で送ってくれたのですが、近い距離でも車は大渋滞、娘は途中で降りて歩いて駅に向かったそうです。

ゆっくり食べる時間がなかったので、「このスープだけでも飲んでいってね～♪」って感じに、生姜やニンニクを入れた薬膳風のスープを作りました。他は、夕飯の残り物や常備菜、フルーツなどで朝ごはん。

＜朝ごはん＞

★ごはん

★納豆・葱（たれ・*牛乳）：*ともみんさんの投稿で知った「乳和食」2015/10/21。牛乳を少しダシや水の代わりに使うことで、和食の美味しさを邪魔しないで旨みとコクが増し、塩分も減らせるそうなので、時々思い出して納豆に入れています。

★薬膳風のスープ：肉団子（鶏むね肉+蓮根をFPで団子に）・大根・人参・南瓜・エリンギ・葱・えのき茸・小松菜・にんにく・生姜を、ガラスープ、塩胡椒、醤油少しで味付けました。

★鶏むね肉と竹輪の磯辺天ぷら（昨夜の残り）：料理研究家きじまりゅうたさんが、青のりと紅生姜を入れて作っていたのを少しアレンジ。むね肉がふわっと柔らかい。大根おろしを入れた天つゆで美味しかったです。息子が紅生姜を嫌がるので、みじん切りにしましたが、天ぷらなのでそのままでも大丈夫そうでした。

★鶏皮・ピーマン・塩昆布炒め：残った鶏皮をカリカリに焼いて細切りにし、ピーマン細切りと塩昆布でさっと炒めました。

★ゆず味たくあん漬け（市販品）

★林檎・プルーン

#朝ごはん #スープ・汁もの