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  • 2015/09/15
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全粒粉くるみパン

レシピ
材料・調味料
強力粉
210g(70%)
全粒粉
90g(30%)
ドライイースト
5g(5%)
204g(68%)
砂糖
15g(5%)
4g(1.3%)
無塩バター
15g(5%)
ローストしたくるみ
60g(20%)
トッピング用くるみ
8個
作り方
1
一次発酵、ガス抜き
2
8分割にして丸めるベンチタイム15分
3
上から押さえてガス抜きし、きれいに丸める中央にトッピング用くるみをのせ、カードで切り込みを5カ所入れる
4
仕上げ発酵 35℃で25~35分
5
オーブンを210℃に余熱し、190℃で15分ほど焼成する
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家族が大好きなくるみパン
今回は、全粒粉を3割混ぜた素朴な味わいです

#パン・ピザ
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