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- 2015/01/27
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☆レーズン&くるみ入りプルマン(角食)☆
レシピ
作り方
- 1
- HBで一次発酵まで行い、生地を取り出す。
- 2
- 生地を2分割し丸めて、固く絞った布巾をかけて、ベンチタイム10分
- 3
- とじ目を下にして、綿棒で楕円形に伸ばす↓裏返し、左右から3つ折りにたたむ↓手前からくるくる巻いて、とじ目をつまむ
- 4
- サラダ油（バター）を塗った型に、とじ目を下にして生地を入れる。35度で60分ほど（型の8～9分目になるくらい）二次発酵させる
- 5
- 200℃で30分焼き、焼き終わったら、型ごと10ｾﾝﾁほど落としショックを与える
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レシピ覚書として記録しておきます #パン・ピザ