色々使えて便利！追加生産ちゅー♡万能調味料〜我が家の塩レモン

おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
あれこれと
塩レモンレシピ投稿してから〜
今さらですが（笑）

先日貼ったリンク
コピーしないと開けなかったりするみたいなので〜
あらためて我が家で作ってる塩レモンupしますねぇ♡
色々の塩分の比率がありますが〜
我が家は20%で作ってます。

何しろ職場の近くのボロボロの激安八百屋で
国産レモンが一袋(約9個入りで)180円でしたから(*´艸`)

国産のイエローレモンの時期は
そろそろ終わりなのかなぁ〜？
今が漬け時かも⁈

<作りやすい分量>
＊レモン（無農薬、ノーワックスのもの）3〜5個
＊塩（自然塩、海塩など）レモンの重量の２０％

瓶は事前に熱湯消毒して
しっかり乾かしておく。
蓋は酸でサビやすいので金属などで無い方がよいみたい。(その場合ラップとか挟むといいみたいです)

1.レモンはゴシゴシとよく洗い、沸騰したお湯に入れて10秒ほど湯通しして、冷水にとる。
水気をしっかりとキッチンペーパーなどで拭き取っておく。

2.１のレモンを5mm程度の輪切りと6等分くらいのくし形に切る。

3.瓶の底に塩をひいたららレモンに塩をまぶしながらレモンと塩を交互に瓶にぎゅっと詰めていく。
分量の塩はすべて瓶に入れて出来上がり。

毎日、塩がまわるように瓶をふり、1週間くらいから使えるけど、できれば1ヶ月以上おくと旨みが出てくる♪

レモンを輪切りとくし形に切るのは
お料理に使う時に使い分けやすいからです。
私的には輪切りの使用率高いので輪切り多めがオススメかも〜♪

レモンがかぶるほど水分は上がらないので、追加でレモン汁に塩を加えたものをレモンがかぶるまで注いでも…。
(漬けて1週間後くらいから)
＊後入れ：レモン汁適宜
＊後入れ：塩レモン汁の10％

まるごと使うので、安心安全なレモンを使うほうがいいです。

塩は精製塩ではなく、海の塩や岩塩などでつくります。

発酵食品なので、よぼど暑くなければ最低最初の１週間は常温におくといいです。
(暑さが心配な時は冷蔵庫に！)
蓋も1日一回は開けてガス抜きしてね。

写真、奥の物は使用中の塩レモン←もう、エキス使いすぎてあまりない（笑）
手前は新しく漬けている方です。
もう、ひと瓶あって〜漬けてないレモンもまだある(*´艸`)
思い出した事があったら追記しますねぇ



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